Gnocchi di Zucca

Ingredienti per 4 persone:

-        400 gr. di zucca

-        300 gr. di patate

-        200 gr. di farina

-        1 uovo

-        1 punta di cucchiaino di cannella

-        1 punta di cucchiaino di noce moscata

-        sale q.b.

-        Pepe q.b.

Difficoltà: 3/5

Tempo: 30 min per la preparazione + 45 min di cottura

Preparazione:

Iniziate a preparare questa zucca ricette, ovvero gli gnocchi di zucca, preparando proprio la zucca: pulitela, tagliatela a fettine abbastanza sottili e appoggiatele su una teglia ricoperta con un foglio di carta di alluminio; infornate a 180° per una mezz'oretta, e quando la zucca sarà cotta mettetela ad intiepidire. Quando avrà raggiunto una temperatura che vi permetterà di lavorarla mettetela nel passaverdure, oppure cercate di scioglierla e renderla morbida aiutandovi con un cucchiaio o con una forchetta. Occupatevi ora dell'impasto, nel contenitore dove avete lavorato la zucca versate la farina, che avrete precedentemente setacciato, e l'uovo, poi iniziate a mescolare e continuate fino quando gli ingredienti non si saranno amalgamati ben bene. Utilizzate ora le mani per impastare e quando avrete ottenuto la giusta consistenza, che dovrà essere piuttosto appiccicosa, iniziate a realizzare gli gnocchi, se volete anche aiutandovi con uno stampino. Prendete ora una pentola, versate e salate abbondante acqua e lasciatela bollire, dopodiché metteteci dentro gli gnocchi, pochi per volta, e scolateli quando inizieranno a venire a galla. Una volta cotti tutti gli gnocchi che avete preparato impiattate e spolverizzate con della noce moscata, un po' di cannella e se volete alche un pizzico di pepe in polvere. 

Idee e varianti:

Se preferite sentire solo leggermente il gusto della zucca di questa zucca ricette, aggiungete un po' più di farina all'impasto, più ne userete, meno sentirete il gusto!  

Torta di Rose

Ingredienti per 4 persone:

-        3 uova

-        350 gr. di farina

-        150 ml. di latte

-        150 gr. di burro

-        150 gr. di zucchero

-        1 scorza di limone grattugiata

-        1 cubetto di lievito di birra

-        3 cc di olio di semi

Difficoltà: 3/5

Tempo: 30 min per la preparazione + 45 min di cottura

Preparazione:

Mettete ad intiepidire il latte, poi versatelo il un contenitore e mescolatelo con la scorza del limone e lo zucchero. Aggiungete la farina alla miscela, il lievito, che avrete però prima sbriciolato bene con le mani, aggiungete il sale e iniziate ad impastare con vigore, facendo amalgamare tutti gli ingredienti. Prendete un pentolino, versateci il burro e lo zucchero e fateli sciogliere. Lavorate il composto su una superficie piana e servendovi di un matterello stendete la pasta e spalmateci sopra la crema di burro, poi arrotolatela. Una volta realizzato il rotolo tagliatelo a fette, tante quante riuscite a farne e mettetele su una tortiera, che avrete precedentemente foderato con della carta da forno. Riponete la teglia in un luogo asciutto e lasciate lievitare per almeno 1 ora, poi infornate a 180° per una mezz'oretta, sfornate, lasciate intiepidire e servite subito la vostra bellissima torta di rose, oppure lasciatela raffreddare e servitela.

Idee e varianti:

La torta di rose è un dolce molto particolare per la sua forma, che ricorda molto un bouquet di rose.

Questa ricetta di cucina è ideale per festeggiare un anniversario proponendo qualcosa di semplice e gustoso. Per renderla ancora più golosa potete provare ad aggiungere delle nocciole tostate al composto!

Addormentasuocere

Ingredienti per 4 persone:

–        100 gr. di nocciole spellate e tostate

–        50 gr. di zucchero

–        ½ bicchiere d'acqua

Preparazione:

La prima cosa che dovete fare è mettere nella tazza di acqua le nocciole e poi scolarle.

Mettetele in un pentolino con lo zucchero e poca acqua, dopodiché accendete il fuoco e mescolate fino quando lo zucchero inizierà a caramellare.

Mettete le nocciole su un pezzo di carta da forno e lasciatele raffreddare, saranno presto pronte per essere golosamente gustate!

Idee e varianti:

Gli addormentasuocere sono ottimi dolci di Natale: potete trovarle alle fiere e alle feste, ma prepararle a casa vostra sarà molto più divertente e soddisfacente!

Zuppa di pesce

Ingredienti per 4 persone:

–        4 seppie pulite

–        4 merluzzi puliti

–        1 gallinella di mare pulita

–        4 polipetti puliti

–        8 scampi

–        4 gamberi

–        200 gr. di vongole veraci

–        300 gr. di cozze pulite

–        1 spicchio d'aglio

–        ½ cipolla

–        1 peperoncino fresco

–        1 mazzetto di prezzemolo

–        ½ bicchiere d'olio d'oliva

Preparazione:

Prima di iniziare a preparare la zuppa di pesce mettete a bagno in acqua salata le vongole per qualche ora, poi lavatele ben bene. Pulite bene tutti i pesci e tagliate le teste, dopodiché tagliateli in pezzi non troppo grandi. Pulite bene anche i crostacei e i calamari e tagliate anche questi in pezzi.

Dedicatevi ora al brodo, mettendo in una pentola la cipolla, il pomodoro, l'aglio e un po' di prezzemolo tagliati a pezzi. Aggiungete ora le teste e le lische dei pesci e le teste dei gamberi, un pizzico di sale grosso e di pepe e lo zafferano e versateci circa 2 litri di acqua e un bicchiere di vino, poi lasciate cuocere per circa 1 ora. Terminata la cottura passate il brodo.

In un'altra pentola mettete a rosolare 2 spicchi di aglio e il peperoncino con un po' d'olio e aggiungetevi i calamari, facendoli cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, poi versate un secondo bicchiere di vino e lasciate sfumare. Unite adesso i pomodori, che avrete sbucciato, salate, pepate e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Riponete i pesci nella pentola, girate e lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Aggiungete il brodo ancora caldo e lasciate sul fuoco ancora per 10 minuti, aggiungendo molluschi e crostacei. Salate e pepate di nuovo e lasciate cuocere ancora per qualche minuto, senza girare. Versate il prezzemolo tritato e servite la vostra zuppa di pesce.

Idee e varianti:

Con un'unione così divina di pesci e molluschi un ottimo vino bianco questa è una di quelle ricette di cucina  ideali per creare un connubio gustoso e sfizioso fino all'ultimo boccone!

Antipasto fichi e prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

–        ½ kg di fichi

–        100 gr. di prosciutto crudo

–        50gr. di pecorino

Preparazione:

Prendete i fichi, lavateli, asciugateli e tagliateli in 4 parti, lasciandone intatta la base. Con cura aprite gli spicchi e mettetevi al centro una fetta di prosciutto crudo composta a rosellina. Ripetete il procedimento per il numero di fichi che volete servire e disponeteli su un piatto da portata. Nel centro di ogni fico mettete qualche scaglia di pecorino, dopodiché il vostro antipasto sfizioso sarà pronto per essere servito.

Idee e varianti:

Semplice e gustoso, questo antipasto a base di fichi e prosciutto crudo è l'ideale per iniziare una cena di fine estate fresca e buonissima! Ottimi da accompagnare con del buon vino bianco secco, questi antipasti sfiziosi  saranno sicuramente un successo!

Crepes salate con pomodoro e mozzarella di bufala

E' inutile... la cena è sempre un dilemma, almeno per me!
Visto che mi ritrovavo nel frigo 5 mozzarelle di bufala e, visto che, le mie figlie la mangiano con piacere ho pensato di ovviare e di non fare la solita caprese o mozzarella e prosciutto e ho fatto una bella teglia di crepes salate che ho farcito con pomodori pelati, fettine di mozzarella e besciamella.
La piccola se n'è fatte fuori due, forse erano buone... mah.... 

Crepes salate con pomodoro e mozzarella di bufala

• Per circa 8 crepes (uso un pentolino da 16 cm)

2 uova,
un bicchiere (di plastica) di latte,
50 gr di farina,
una noce di burro fuso,
sale.

• Per la besciamella

50 gr di burro,
50 gr di farina,
500 ml di latte caldo,
sale,
noce moscata o pepe.

• Per il ripieno

500 gr di pomodori pelati,
mozzarella di bufala,
sale,
olio.

Preparare la crepes.
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer o in uno shaker e sbattere molto bene, lasciar riposare per almeno un'ora.
Riscaldare la crepiera a fuoco moderato, con l'aiuto di un mestolo versare un po' di pastella al centro, roteare il pentolino per distribuirla uniformemente. Dopo qualche minuto la crepe è pronta da un lato, girarla velocemente e farla cuocere dall'altra parte.
Farla scivolare su di un patto piano e procedere con le altre.

Preparare la besciamella.
Far fondere il burro in una pentola con fondo spesso, quando sarà sciolto versare la farina, girare e lasciate cuocere pochissimi minuti, abbiamo ottenuto il roux.
Unire a filo e poco per volta il latte caldo, mescolare con un cucchiaio di legno e lasciar cuocere fino a che la besciamella non inizia a bollire.
Unire il sale e la noce moscata (o il pepe) e cuocere fino a che non si addensa.

In una ciotola mettere i pelati tagliati a cubetti e condirli con sale e un filo di olio e tagliare a rondelle la mozzarella.

Prendere una crepe, spalmarla con un cucchiaio abbondante di besciamella, distribuirvi i cubetti di pelati e un paio di fettine (ma qui potete regolarvi voi, anche una va bene se sono belle grosse) di mozzarella. Chiudere prima la crepe a metà formando una mezza luna e poi ancora a metà fino a formare il ventaglio.

In una pirofila mettere sul fondo qualche cucchiaio di besciamella (o un filo di olio) e sistemare la crepes leggermente accavallate, versare in superficie la restanta besciamella e infornare a 200°C per 30-40 minuti.

Pollo alla Cacciatora

Il pollo alla cacciatora è una delle tante ricette di cucina tipiche del nostro paese e nello specifico della cucina toscana, diciamo che l'hanno "adottata" anche tante altre regioni italiane con innumerevoli varianti.
Il pollo alla cacciatora è una ricetta povera, derivante dalla tradizione contadina, grazie alle massaie, che riuscivano a realizzare un piatto gustoso e ricco con pochi ingredienti: quelli dell'aia uniti a quelli dell'orto.

Che cosa occorre per preparare un gustoso pollo alla cacciatora:

1 pollo di circa 1 kg,
1 bicchiere di vino rosso (o bianco),
1 gambo di sedano,
2 carote,
1 cipolla,
due rametti di rosmarino,
un ciuffo di prezzemolo (facoltativo),
1/2 kg di pomodorini ciliegino,
1 spicchio d'aglio,
pepe,
olio,
peperoncino (facoltativo).

Prendere il pollo, lavarlo e (se non lo avete perso già in pezzi) dividerlo in pezzi lasciando la pelle.
Versare qualche cucchiaio di olio in una padella capiente antiaderente e rosolarvi il pollo da ambo le parti.
Unire la cipolla tagliata a pezzetti e le carote pulite e grattugiate, il sedano tagliato, il pepe e i rametti di rosmarino e lasciar soffriggere per una decina di minuti girando spesso il pollo per far in modo che non indurisca seccandosi.
Sfumare col vino e lasciar evaporare a tegame scoperto.
Lavare i pomodorini e privarli dei semi, tagliarli in quanttro parti e unirli nella padella col pollo e gli odori.
Salare, coprire col coperchio e lasciar cuocere, girando spesso, fino a che il pollo non risulti tenero e ben cotto.

Servire caldo accompagnato da un buon mestolo di intingolo.