domenica 18 aprile 2010

CAVOLFIORE AL POMODORO

CAVOLFIORE AL POMODORO
by Passioni e Cucina


NGREDIENTI:1 cavolfiore
aglio
pomodori pelati
olio evo
dado granulare
olive

ESECUZIONE:
Lessate il cavolfiore.Io uso la pentola a pressione e faccio cuocere per 4 minuti dal sibilo.
Far imbiondire l'aglio in olio evo in una padella antiaderente e mettere il cavolfiore scolato dalla sua acqua di cottura.Far insaporire e aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta,spolverare con un po' di dado granulare e far cuocere a fuoco basso.A metà cottura aggiungere le olive snocciolate tagliate a fettine,mescolare e finire di cuocere.
Servire ben caldo.


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venerdì 16 aprile 2010

FARFALLE CON ASPARAGI, RICOTTA E PEPE VERDE

FARFALLE CON ASPARAGI, RICOTTA E PEPE VERDE
by DolciPensieri's Weblog

INGREDIENTI
320 grammi di farfalle
un mazzetto di asparagi
100 grammi di ricotta
4 cucchiai di latte
1/2 cucchiaio scarso di pepe verde in salamoia
mezzo scalogno
40 grammi di burro
sale

PREPARAZIONE
Lavare gli asparagi, privarli della parte finale più dura e sbollentarli per circa cinque minuti. Scolarli, tagliare le punte mentre i gambi tagliarli a pezzetti.
Tritare lo scalogno finemente che farete soffriggere con il burro e appena lo scalogno si sarà dorato, unirci le punte e i gambi dell’asparago.
Regolare di sale. Unire il pepe verde pestato o tritato, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e continuare la cottura mentre lessate la pasta.
A parte in una ciotola stemperare la ricotta con il latte ottenendo una crema liscia. Scolare la pasta che unirete agli asparagi, saltare e unire poi mescolando la ricotta. A fuoco vivo mescolare per qualche minuto. Servire…


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sabato 10 aprile 2010

TORTA PECCATO PICCANTE secondo “Dolcipensieri”

TORTA PECCATO PICCANTE secondo “Dolcipensieri”
by DolciPensieri Weblog

INGREDIENTI 150 grammi di cioccolato fondente 1 pera abate peperoncino q.b. (in base ai vs. gusti) la buccia di un’arancia tarocco 200 grammi di farina bianca 100 grammi di fecola 170 grammi di zucchero 100 grammi di burro salato 3 uova 2 dl di latte 1 bustina di lievito zucchero a velo PREPARAZIONE
Nella planetaria, miscelare il burro – precedentemente sciolto a bagnomaria – con lo zucchero aggiungendo i tuorli uno alla volta. Mentre si forma un composto ben gonfio, ridurre il cioccolato a scaglie, metterlo in una casseruola, aggiungere il latte e farlo sciogliere a bagnomaria a fuoco moderato. Mettere la farina con la fecola e il lievieto setacciati insieme, nel composto gonfio di uova e zucchero azionando la planetaria a bassa velocità. Unire il cioccolato sciolto e mischiare bene il tutto aumentando gradualmente la velocità. Sbattere bene a neve, on un pizzico di sale, gli albumi che incorporerete nell’impasto. Aggiungere in quantità minima il peperoncino, assaggiate l’impasto, se risulta poco piccante, aggiungetene dell’altro (non vi indico il peso perchè il grado di piccantezza può variare in base al peproncino). Tagliare la pera a quadretti piccoli, unirli all’impasto e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, finire di incamerare tutti gli ingredienti. Dopodichè, versare il tutto in una tortiera a cerniera ben imburrata (diametro cm 26-28) infarinata con zucchero e farina e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti (la prova dello stuzzicadente alla fine vi farà capire se sfornarla o lasciarla in forno caldo). Quando sarà ben fredda, spolverarla con zucchero a velo e le scorzette di arancia.


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giovedì 8 aprile 2010

AGNELLO con PISELLI e PATATE

AGNELLO con PISELLI e PATATE
by A TUTTA CUCINA


Ingredienti:
1.5kg agnello tagliato a pezzi,
1kg patate a tocchetti,
500g piselli,
1 cipolla affettata,
1 rametto di rosmarino,
1 cucchiaino di timo essicato,
peperoncino,
sale, olio.

n una teglia mettere le patate, la cipolla, salare e unirvi il rosmarino, il timo e 2 pizzichi di peperoncino; mescolare bene il tutto. Adagiarvi sopra l'agnello, irrorare con 3 cucchiai d'olio e mettere a cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Girare i pezzi di carne, dare una mescolata alle verdure, salare, unirvi i piselli e proseguire la cottura per 20 minuti. Servire caldissimo!


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lunedì 5 aprile 2010

FRITTATA DI PORRI

FRITTATA DI PORRI
by passioni e cucina


INGREDIENTI:
3 porri medi
5 uova intere
olio
sale e pepe

ESECUZIONE:
In una padella antiaderente,mettere un po'd'olio e aggiungere i porri tagliati a rondelle,far sfriggere per poco per insaporire e aggiungere un mestolo d'acqua fino a coprirli,salare e pepare.
Far cuocere fino a che il liquido non si è tutto ritirato e fino a che i porri cominciano ad imbiondirsi.Nel frattempo avremo sbattuto le uova con un po' di sale che andremo ad aggiungere ai porri cotti nella padella.Con un mestolo di legno mescolare in modo da far rapprendere le uova e dopo un po' girare la frittata,io uso il coperchio della padella,e far cuocere anche l'altro lato.


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venerdì 2 aprile 2010

RISOTTO SALSICCIA E CARCIOFO secondo “Dolcipensieri”

RISOTTO SALSICCIA E CARCIOFO secondo “Dolcipensieri”
by DolciPensieri Weblog

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
350 grammi di riso carnaroli
2 carciofi spinosi sardi
250 grammi di salsiccia fresca
40 grammi di burro
olio extravergine d’oliva
brodo di carne q.b.
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla bianca
parmigiano reggiano a scaglie
pepe nero.

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi, tagliarli finemente, prendere una ciotola con acqua acidulata con succo del limone e immergerli. Tritare finemente la cipolla e, in una casseruola, soffriggerla con il burro. Appena il soffritto comincia a rosolare, aggiungere il riso, mescolare fino a quando i chicchi di riso diventano trasparenti, aggiungere il vino bianco e far sfumare il tutto. Iniziare a mettere qualche mestolo di brodo tenendo sempre il riso coperto di liquido. Lasciate cuocere: nel frattempo in una padella antiaderente, far rosolare la salsiccia tagliata a pezzetti con un leggero filo di olio (la salsiccia rilascerà poi i suoi grassi); farla rosolare molto bene bagnandola anch’essa con del brodo. Quando mancano circa cinque minuti alla cottura finale del riso, aggiungere alla salsiccia il carciofo scolato dall’acqua acidulata. Controllare di pepe e poi aggiungere il condimento al risotto: coprite, lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di servire con del parmigiano reggiano a scaglie.


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