venerdì 31 luglio 2009

Conchiglioni Ripieni al Forno - Tomato & Basil

Conchiglioni Ripieni al forno
By Tomato&Basil

Ingredienti x 4 persone:
300 g di conchiglioni
450 g di zucchine
200 g di pomodorini
foglie di basilico
un ciuffo di origano fresco
1/2 cipolla
200 g di parmigiano a scaglie
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Tagliate 100 gr di pomodorini a filetti ed eliminare i semi. Uniteli in una ciotola con basilico, origano e i dadini di zucchine precedentemente fritti in abbondante olio. Lasciate marinare per mezz'ora. Con i restanti pomodorini, preparate un sugo poco ristretto su fondo di olio, cipolla e basilico.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi i conchiglioni per 10 minuti, passateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, e lasciateli colare su un panno, ben distanziati tra loro.
Farcite ogni conchiglione con la marinata, adagiateli nella teglia con il sugo preparato e coprite con scaglie di parmigiano. Infornate per 30 minuti in forno preriscaldato a 200°. Importante: dopo qualche minuto di cottura in forno, coprite con un foglio di carta stagnola, per evitare che si asciughino troppo. Altrimenti, infornate a 180°.
Li ho serviti su un letto di rucola piccante del mio orticello.
Buon appetito!


Per chi volesse partecipare il regolamento lo trovate qui.

giovedì 30 luglio 2009

Tortino di zucchine - Tomato & Basil

Tortino di Zucchine
di Tomato&Basil


Ingredienti:
due zucchine medie
una mozzarella
100 g di prosciutto cotto
parmigiano grattugiato q.b.
olio evo
pangrattato q.b.
sale.

Ungere il fondo di una teglia con olio aiutandosi con un pennellino e adagiarvi uniformemente le zucchine affettate a rondelle.
Disporre sopra le zucchine, la mozzarella e il prosciutto cotto a pezzetti,
un pizzico di sale e spolverare su tutta la superficie con il parmigiano grattugiato.
Continuare con il secondo strato di zucchine e poi nuovamente mozzarella, prosciutto cotto e un pizzico di sale.
Disporre l'ultimo strato di zucchine, il formaggio abbondante e il pangrattato.
Versarvi sopra l'olio evo a filo e infornare a 200 gradi per 40 minuti.

Per chi volesse partecipare il regolamento lo trovate qui.

mercoledì 29 luglio 2009

MOUSSE ALLE MORE CON CIOCCOLATO E GELATO ALLA PANNA secondo “Dolcipensieri”

Inaugoro la raccolta di ricette del mese di Agosto con questa meraviglia che mi ha inviato Serena

MOUSSE ALLE MORE CON CIOCCOLATO E GELATO ALLA PANNA
secondo “Dolcipensieri”
di Dolcipensieri’s Weblog

INGREDIENTI PER QUATTRO BICCHIERINI
40 grammi di cioccolato alle nocciole
150 grammi di more biologiche
zucchero a velo q.b.
100 ml di panna fresca
PER IL GELATO ALLA PANNA:
150 grammi di zucchero
350 grammi di latte
150 grammi di panna
un pizzico di vaniglina

PREPARAZIONE
Mescolare lo zucchero, il latte, la panna in precedenza bollita leggermente e la vaniglina. Mescolare bene il tutto e versarlo nel cestello della gelatiera. Azionare secondo le indicazioni del vostro apparecchio. Mettere sul fondo di ogni bicchierino, qualche mora tagliata a metà. Tagliare il cioccolato alle nocciole a pezzetti grossolani ma piccoli e unirle al fondo del bicchiere. Lavare con cura le more e lasciarle asciugare completamente, passarle nel mixer fino ad ottenere una purea che passerete in un colino per eliminare i semi. Unire la purea filtrata con dello zucchero a velo quanto basta (essendo le mie more biologiche, rimangono leggermente più aspre); unire la panna e con il frullatore ad miscelare tutti gli ingredienti.

Riempire il sifone (il mio sifone è da mezzo litro), caricare con una bomboletta fino a quando si sente l’azoto entrare nel bicchiere e lasciare a riposare per circa un paio d’ore nel frigo – reparto più freddo.

Impiattare i bicchierini: unire qualche noce di gelato, prendere il sifone – spruzzare prima in un bicchiere vuoto.

Poi passare ad impiattare la mousse sopra il gelato.

Terminare con qualche mora intera.

Per chi volesse partecipare il regolamento lo trovate qui.

sabato 25 luglio 2009

Raccolta Mensile di Ricette con La Mia Dispensa.

Questo mio nuovo blog è (era) nato con uno scopo ben preciso: quello di mettere in vendita, a mo' di vetrina, quello che si riusciva a produrre con i prodotti della mia terra (ma non ancora realmente MIA) e che faceva parte quindi della mia dispensa.
Putroppo, vuoi per un motivo o per un altro, la mia idea di partenza si è arenata e ormai non è che un semplice blog dove mese mese vi inserisco l'elenco della frutta e della verdura di stagione.
Allora che fare?
Mi è venuta un'idea: perchè non collaborare tutte insieme?
Vi chiederete: come?
Semplice: con una specie di raccolta periodica, mensile, di ricette.
Inviandomi, chi intende partecipare ovviamente, mese mese una o più ricette con la frutta e la verdura di stagione!
L'elenco sarà sempre consultabile tramite "etichette" e comunque ci sarà un link in alto nel blog.

Modalità di partecipazione
  1. inserire nel proprio blog il banner/logo per far conoscere l'iniziativa con il link a questo blog;
  2. pubblicare nel proprio blog la ricetta con la foto e inserire il banner della raccolta nel post;
  3. lasciare il link della ricetta nei commenti al post con l'elenco della frutta e verdura del mese in corso o inviarla tramite e-mail a questo indirizzo;
  4. valgono anche ricette già pubblicate;
  5. tutti possono partecipare, anche chi non ha un blog ma ama cucinare, basta inviare la ricetta con foto via mail all'indirizzo di cui sopra completo di foto, ingredienti e spiegazione chiara della ricetta, con oggetto "Raccolta di stagione";
  6. la scadenza è mensile.
  7. ad ogni link o e-mail ricevuta parallelamente creerò un post con la vostra ricetta e il link al vostro blog.
La raccolta non ha scadenza se non quella mensile per quanto riguarda gli ingredienti, quindi le ricette le potete inviare sempre.
Alla fine non creerò (però mai dire mai) nessun pdf ma un post per ogni ricetta mano mano che mi inviate i link in modo da tenere sempre disponibile ogni ricetta sempre e reperibile tramite "etichette".
La raccolta parte dal mese di agosto e i link potranno essere lasciati nei commenti al post successivo a questo.