Polpettine di patate in salsa per un menù profumato all’arancia

Polpettine di patate in salsa per un menù profumato all’arancia

by @rte in cucina


Ingredienti per una porzione:
2 patate medie
scamorza
pepe
bianco
sale
farina di mais

Per la salsa:
2 cucchiai di farina di riso
2 piccoli mestoli di latte
pepe bianco
mezza arancia premuta
zenzero
sale

Procedimento:
Lessare le patate e lasciarle raffreddare.
Preparare la salsa mettendo sul fuoco un pentolino con il latte, succo d’arancia, pepe, zenzero, farina e sale.. mescolare fino ad ottenere una crema densa, ci vorranno pochi minuti.
Preparare le polpettine schiacciando le patate con una forchetta, unire il pepe, il sale e infarinarle nella farina di mais o di riso e friggere..
In una ciotola disporre delle fettine d’arancia in cerchio, la crema al centro e le polpettine che ho servito con gli spiedini Pedrini.

Se volete partecipare il regolamento lo trovate qui.
I link con le ricette invece potete lasciarli qui.

Sformatini di Patate e Radicchio

Sformatini di Patate e Radicchio

by La cucina di Nonna Sole

Ingredienti x 6 cocottine

Patate 600 gr. (crude ma pulite)

Porro 200 gr.

Radicchio trevigiano tardivo *

Burro 50 gr.

Yogurt 1 vasetto (125 o 150)

Mascarpone 50 gr (2 grossi cucchiai)

Formaggio fresco 6o gr.( io montasio)

Pane grattugiato q.b

Olio evo q.b

Procedimento:

Tagliate il porro a rondelle, lavatelo e brasatelo con un cucchiaio di olio e con l'aggiunta di un pò d'acqua. Nel frattempo avrete lavato anche il radicchio che metterete insieme al porro. Lasciate raffreddare .
Preparate anche il purè con le patate (cotte a vapore e schiacciate), il burro e lo yogurt. Lasciatelo sulla fiamma finchè il purè non si stacca dalla pentola. Aggiustate di sale. Aggiungete il mascarpone al radicchio e porro.
Imburrate delle pirofiline e spolverizzatele con il pane grattugiato. Rivestite il fondo e i lati con un cucchiaio abbondante di purè.
Riempite con il radicchio, mettete dei cubetti di formaggio fresco al centro e richiudete il tutto nuovamente con il purè. Spolverate ancora con abbondante pane e mettete in forno preriscaldato a 200° fino alla gratinatura.
Lasciate raffreddare , capovolgete la pirofilina e...bon appetit!!

*La verdura del ripieno può essere diversa, esempio: spinaci, bieta, ecc. ecc.


Se volete partecipare il regolamento lo trovate qui.
I link con le ricette invece potete lasciarli qui.