Frutta e Verdura di Dicembre

Di seguito un elenco di frutta e verdura reperibili nel mese di
Dicembre.
Frutta:actinidia (kiwi), arancia, cachi, limone, mandarino, mandarancio, mela, mela cotogna, pera, nespola, pompelmo, frutta secca.

Verdura:barbabietole, broccoli, carciofi, cardi, carote, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolini di bruxelles, cicoria e cicorino, coste, crauti, erbette, finocchio, indivia, porro, radicchio, rafano, rapa, ravanello, sedano, sedano rapa, spinaci, scorzobianca e scorzonera, topinambur, valerianella, zucca.

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Per comodità potete anche consultare questo comodo e dettagliato calendario per la frutta di stagione.

Ecco la frutta e la verdura con la quale potrete partecipare alla Raccolta di Stagione.
Qui potrete lasciare i link con le vostre ricette.
Potete trovare il regolamento della raccolta qui.

Involtini di scamone avvolti nello speck bianco di Sappada

Involtini di scamone avvolti nello speck bianco di Sappada

by La cucina di Nonna Sole

Ingredienti:

5 fette di scamone tagliate a metà*

200 gr. di ricotta fresca stemperata con 4 cucchiai di panna fresca o latte

4 cucchiai di farina di nocciole

4 cucchiai di grana o parmigiano (io montasio stagionato)

Insaporitore per carni Ariosto

Fettine di pancetta (io speck bianco di Sappada)

½ bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:
Preparate il ripieno. Mettete in una terrina la ricotta, stemperatela con 4 cucchiai di panna o anche di latte, aggiungete il formaggio, la farina di nocciole. Tagliate le fette di carne, se sono grandi in 2 pezzi (una fetta l'ho fatta in 3), battetele con il batticarne, cospargetele con l'insaporitore Ariosto per carni arrosto, riempite con il ripieno. Avvolgete la carne con lo speck o la pancetta, prima in verticale e poi in orrizontale, così che la fetta sia chiusa "ermeticamente". Mettete in una padella, senza nessun condimento e cuocete la carne con la fiamma piuttosto vivace. Quando gli involtini sono ben rosolati, sfumateli con il vino bianco, se vi è rimasto ripieno (come a me) aggiungetelo alla preparazione, avrete un sughetto denso. Cuocete ancora per pochi minuti, aggiungendo un pò d'acqua calda al bisogno.

Li ho serviti con le patate duchesse. Avevo fatto il purè a pranzo e alla sera l'ho trasformato così. Ho messo il preparato in un sach à poche, con il becuccio a stella grande. Ho foderato una teglia con la carta forno, formato tante "stelline" e messe sotto il grill fino a doratura.

Se volete partecipare il regolamento lo trovate qui.
I link con le ricette invece potete lasciarli qui.

Crumble di Broccoli

Crumble di Broccoli

by La cucina di Nonna Sole

Ingredienti:

650 broccoli puliti

200 gr. di feta

4-5 filetti di alici sott'olio

30 gr. di pinoli

1 spicchio d'aglio

olio evo

Peperoncino facoltativo

Per le briciole:

60 gr. di farina di riso

60gr. di farina di mais*

50 gr. di burro freddo

4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

1 tuorlo

Procedimento:

Lessate i broccoli, scolateli e intanto preparate le briciole. Mescolate, in una ciotola, le Farine e il parmigiano, inserite anche il burro freddo a pezzettini e lavorate con la punta delle dita. Quando il tutto è sfarinato, aggiungete il tuorlo e lavorate fino ad avere dei bricioloni. Mettete il composto per qualche tempo in frigo. Ripassate in padella i broccoli, con qualche cucchiaio d'olio, le acciughe, il peperoncino, i pinoli che avrete precedentemente tostato e lo spicchio d'aglio (io lo infilzo in uno stecchino per non perderlo). In una teglia fate degli strati, la prima di broccoli, la feta sbriciolata, e via così fino alla fine dei 2 ingredienti. Completate con le briciole fredde, coprendo tutto. In forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Se volete partecipare il regolamento lo trovate qui.
I link con le ricette invece potete lasciarli qui.

FETTUCCINE CON GAMBERETTI E CARCIOFI secondo “Dolcipensieri”

FETTUCCINE CON GAMBERETTI E CARCIOFI secondo “Dolcipensieri”

by DolciPensieri Weblog

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE
320 grammi di fattuccine all’uovo
4 carciofi
250 grammi di gamberetti
olio evo
pepe nero
succo di limone
qualche spicchio di aglio
qualche scaglia di grana
sale.

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi (come qui), tagliarli a fettine sottili e metterli in acqua acidulata con succo di limone. In una capiente padella antiaderente con un filo di olio, far soffriggere uno spicchio di aglio e tuffarci i gamberetti a rosolare. Regolare di pepe. Nel frattempo in acqua bollente salata, far lessare la pasta. A metà cottura della pasta, unire i carciofi scolati ai gamberetti, mescolare con energia, unire un po’ di acqua acidulata se troppo asciutti. Regolare di sale. Scolare la pasta, unirla al sughetto e far saltare il tutto. Servire con grana gratuggiato più qualche scaglia.


Se volete partecipare il regolamento lo trovate qui.
I link con le ricette invece potete lasciarli qui.