FARFALLE CON ASPARAGI, RICOTTA E PEPE VERDE
by DolciPensieri's Weblog
INGREDIENTI320 grammi di farfalle
un mazzetto di asparagi
100 grammi di ricotta
4 cucchiai di latte
1/2 cucchiaio scarso di pepe verde in salamoia
mezzo scalogno
40 grammi di burro
sale
PREPARAZIONE
Lavare gli asparagi, privarli della parte finale più dura e sbollentarli per circa cinque minuti. Scolarli, tagliare le punte mentre i gambi tagliarli a pezzetti.
Tritare lo scalogno finemente che farete soffriggere con il burro e appena lo scalogno si sarà dorato, unirci le punte e i gambi dell’asparago.
Regolare di sale. Unire il pepe verde pestato o tritato, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e continuare la cottura mentre lessate la pasta.
A parte in una ciotola stemperare la ricotta con il latte ottenendo una crema liscia. Scolare la pasta che unirete agli asparagi, saltare e unire poi mescolando la ricotta. A fuoco vivo mescolare per qualche minuto. Servire…
Se volete partecipare il regolamento lo trovate qui.I link con le ricette invece lasciateli qui.
Ottima ricetta. Clementina
RispondiEliminaL'avevo preparato anch'io questo condimento ma non avevo utilizzato il pepe verde in salamoia...il suo utilizzo mi incuriosisce parecchio...lo sai he non l'ho mai utilizzato?
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