INSALATA DI POMODORI, ZUCCHINE E FETA

INSALATA DI POMODORI, ZUCCHINE E FETA

by Baker's corner...somewhere in my kitchen


Ingredienti (per 4 persone):

2 grossi pomodori
4 piccole zucchine
80 g di feta
2 cucchiai di olive nere tipo Kalamata
foglioline di menta
olio EVO
sale, pepe

Lavate, asciugate e tagliate i pomodori a fettine sotili. Distribuite i pomodori su un piatto da portata grande oppure su 4 piatti singoli.
Lavate, asciugate e affettate le zucchine. Spennellate con un po' di olio e grigliatele per un paio di minuti per lato. Se avete le zucchine molto piccole e sode potete anche preparare questa insalata con il carpaccio di zucchine invece di grigliarle.
Distribuite le zucchine sopra i pomodori. Salate e pepate.
Sbricciolate un po' il formaggio con le mani o con la forchetta, aggiungete le olive trittate grossolanamente, e qualche foglia di menta spezzettata.
Distribuite il formaggio sopra i pomodori e le zucchine.
Condite con un filo d'olio.


Per chi volesse partecipare il regolamento lo trovate qui.
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