TORRETTE DI POMODORI E MELANZANE

TORRETTE DI POMODORI E MELANZANE

by A TUTTA CUCINA

Ingredienti:

6 pomodori tondi e sodi, 

12 fette di mozzarella, 

12 fette di melanzane tonde e spesse 1 dito, 

1 spicchio d'aglio, 

1 cucchiaio di basilico spezzettato, 

6 foglie di basilico, 

olio, 

sale.

Grigliare le melanzane e insaporirle, spennellando un'emulsine fatta con l'aglio schiacciato, il basilico spezzettato, sale e 4 cucchiai d'olio. Tagliare i pomodori in 3 dischi nel senso della larghezza. Comporre le torrette così: la parte superiore del pomodoro, 1 fetta di mozzarella, 1 fetta di melanzana, il disco centrale del pomodoro, 1 fetta di mozzarella, 1 fetta di melanzana, la base del pomodoro. Infilzare al centro le torrette con uno stecco in legno per spiedini, e infilarvi le foglie di basilico. Irrorare con un filo d'olio e tenere al fresco fino al momento di portarle in tavola.

Se volete partecipare il regolamento lo trovate qui.
I link con le ricette invece potete lasciarli qui.