Risotto di Zucca e tris di Formaggi secondo “DolciPensieri”

Risotto di Zucca e tris di Formaggi secondo “DolciPensieri”

by DolciPensieri Weblog


Ingredienti per 6 persone:
400 grammi di riso carnaroli
400 grammi di polpa di zucca
150 grammi di burro
100 grammi di parmigiano reggiano
60 grammi di bitto o fontina piccante
80 grammi di brie
cipolla
brodo vegetale con: 1 dado, 1 carota, 1 zucchina, 1/2 cipolla, 1 gambo di sedano prezzemolo sale e pepe.

Preparazione
Preparare il brodo con acqua, la verdura sopraindicata con un dado; mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro poi aggiungere la polpa di zucca tagliata a dadini, versare un pò di brodo, salare e pepare lasciando cuocere a fuoco basso per dieci minuti circa. Versare il riso e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente. Nel frattempo gratuggiare finemente il parmigiano, gratuggiare a listarelle il bitto e tagliare a dadini il brie. Quando il risotto è cotto unire il burro rimasto, il prezzemolo e tutto il formaggio, amalgamare il tutto mescolando energicamente. Servire dopo un paio di minuti utilizzando un coppapasta, lasciandolo in forma per un altro paio di minuti.


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I link con le ricette invece potete lasciarli qui.