Pasta al forno con i broccoli

Pasta al forno con i broccoli

by Mela e cannella

una testa piccola di broccoli bolliti
100 ml di panna
100 ml di besciamella
300 g di pasta (ho usato le penne rigate)
qualche pezzetto di toma poco stagionata
grana q.b.
una nocina di burro
sale e pepe q.b.

Mettete a bollire l'acqua, quando è pronta salatela (come dice Buddy Valstro "deve essere salata come l'acqua del mare" O.o) e buttate la pasta.

Versate in una grande padellona la panna, la besciamella, il formaggio a pezzetti, i broccoli a pezzi e in pizzico di sale e una grattata di pepe.
Mescolando fate sciogliere il formaggio, poi abbassate la temperatura.Quando la pasta è ancora un pochino dura scolatela velacemente e versatela nella padella, con un cucchiaio di legno amalgamate insieme i vari sapori.Imburrate una teglia da forno, versateci dentro la pasta, poi livellatela con il dorso di un cucchiaio, spolverizzatela di grana grattugiato e infornare a 180°C per 20 minuti, se ci vuole gli ultimi minuti possono servire per far gratinare per bene la pasta (funzione grill del forno).

Se volete partecipare il regolamento lo trovate qui.
I link con le ricette invece potete lasciarli qui.

Quiche porri, stracchino e patate

Quiche porri, stracchino e patate

by Mela e cannella

1 rotolo di pasta brisè già pronta
4 porri
acqua q.b.
sale e pepe q.b.
1 patata grande o 2 normali bollita/e
una confezione da 250 g di stracchino
50 ml di panne
2 uova


Tagliate a rondelle i porri dopo averli puliti e stufateli con un po' d'acqua a fuoco basso.
Quando sono pronti alzate un po' la fiamma per ascugarli e metteteli da parte.
Tagliate a fettine sottili la patata/e e sbattete in una ciotola la panna con le uova.
Stendete la pasta in una tortiera lasciando sotto la carta della confezione, mettete uno strato di porri, alcuni pezzetti di stracchino e un velo di patate.
Versate sopra metà del composto panna-uova e riprendete a fare gli strati: porri, stracchino, patate e infine l'ultima parte delle uova.

Piegate i bordi sulla torta e infornatela a 180°C per 30-40 minuti, finchè non si colora la superficie.
Se non siete sicuri che la base sia ben cotta potete mettere gli ultimi 5 minuti la cottura solo dal basso oppure abbassate di livello la torta. Servire calda!

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Marmellata Cachi e Rum

Marmellata Cachi e Rum

by Cooking Therapy

Ingredienti per 12 barattoli la 212 ml :

2 Kg di Polpa di Cachi ( Frutti ben maturi ma integri )

750 g di Zucchero di Canna

1 Bicchiere di Rum Scuro

2 Cucchiai di Pectina Home made (oppure 2 buste di Fruttapec 2:1 )

Eliminare la pelle dei cachi , e mettere tutta la polpa in una terrina capiente . Unire lo Zucchero di Canna e il Rum , e lasciar macerare mezza giornata .

Passato il tempo unire la pectina e cuocere in una pentola capiente (io uso sempre quella di rame per le conserve , che mantiene temperatura costante in tutto il contenuto ) fino a bollore a fuoco vivace , per poi abbassare al minimo per evitare l'uscita della schiuma che si formerà .

Procedere schiumando e mescolando per circa 15 minuti .

Passato il tempo controllare la consistenza della marmellata mettendone un cucchiaino su un piattino freddo .

Se è ottimale spegnere il fuoco e invasare ancora bollente in vasetti sterilizzati per 20 min. in acqua bollente e ben asciutti . Chiudere ermeticamente e capovolgere . Dopo 20 min. ricapovolgere i vasetti e lasciar raffreddare.

La marmellata è così pronta... ottima per un thè pomeridiano o una pausa caffè e merenda...

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Marmellata di Fichi e Noci

Marmellata di Fichi e Noci

by Cooking Therapy

Ingredienti per 12 barattoli da 212 ml :

2 Kg di Fichi verdi freschissimi (peso della frutta già privata di pelle esterna)

200 g di Noci Sgusciate

600 g di Zucchero di Canna

Pelare e tagliare a tocchetti i Fichi , che siano maturi ma sodi e integri.

Preparare i vasetti sterilizzandoli per 20 min in acqua bollente e asciugandoli bene.

Metterli nella pentola con lo zucchero , mescolare bene e accendere il fuoco a fiamma madia.

Lasciar cuocere per 10 minuti dal bollore.
Tendenzialmente i Fichi tendono a disgregarsi facilmente , quindi non sarà necessario passare la marmellata con il passaverdure .
Passato il tempo di cottura mettere nei barattoli preparati le noci rotte grossolanamente a pezzetti e versarvi la marmellata ancora calda . Chiudere ermeticamente , sbattere leggermente e capovolgere.
Lasciar raffreddare e ricapovolgere .
Lasciar riposare in luogo fresco e asciutto per 15 giorni prima di consumare.

Le marmellate non richiedono grandi abilità culinarie , ma sono un ottimo modo di conservare le abbondanze di frutta stagionali , e se fatte a dovere , con frutta fresca e integra possono conservarsi oltre un anno senza perdere sapore o integrità .

Questa marmellata è molto indicata anche per i formaggi stagionati a pasta soda , pecorini o gorgonzola piccante... da leccarsi i baffi con gli amici in una fresca domenica autunnale!!!

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Clafoutis di pesche noci gluten free

Clafoutis di pesche noci gluten free

by La cucina di Nonna Sole

Ingredienti per 6 cocottine:
Pesche noci 500 gr (3)
Uova 3 
Zucchero 150 gr
Latte 150 gr
Panna fresca 150 gr
Maizena 75 gr
Zucchero di canna q.b
Burro per ungere la teglia o le cocottine q.b 

Procedimento:
Ungete abbondantemente le cocottine o la teglia e rivestite il fondo e le pareti con lo zucchero di canna . Tagliate a spicchi le pesche-noci ( le mie erano grandi e ogni ½ pesca ho fatto 4 fette) e foderate il fondo della teglia. Per le pirofiline, tagliate mezza pesca in 4 fette e adagiatela sul fondo dalla parte della buccia ricomponendo la mezza pesca. Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a farle diventare spumose e chiare. Aggiungete il latte, la panna e la maizena. Lavorate ancora fino a che il composto è liscio. Rovesciate l'impasto sopra le pesche e spolverizzate a piacere con lo zucchero di canna. Mettete in forno preriscaldato a 180-200° per circa 30 minuti. Togliete dal forno, spolverizzate ancora con lo zucchero di canna e rimettete in forno per circa 5 minuti; preferibilmente sotto il grill.

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