ASPARAGI AL CARTOCCIO CON TALEGGIO

ASPARAGI AL CARTOCCIO CON TALEGGIO

by A TUTTA CUCINA


Ingredienti:
1.5kg asparagi bianchi,
150g prosciutto cotto a fiammifero,
150g taleggio a cubetti,
50g grana grattuggiato,
40g burro,
40g farina,
400ml latte,
sale,
pepe.

Lessare gli asparagi per 8 minuti, legati a mazzo, in una pentola d'acqua bollente e salata, con l'acqua sufficiente a toccare le punte; scolarli e lasciar raffreddare. Preparare la besciamella facendo fondere il burro, unirvi la farina e il latte caldo a filo, e, sempre mescolando, far addensare per 5 minuti; salare e pepare. Tagliare 4 grandi fogli di alluminio e spalmarvi al centro la besciamella; adagiarvi sopra metà degli asparagi, spolverizzarli con il grana, distribuirvi metà del prosiuttto e metà del taleggio. Coprire con gli asparagi rimasti, adagiarvi sopra il prosciutto e il taleggio avanzati. Chiudere i cartocci e far cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti.


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