IL BRASATO secondo “Dolcipensieri”

IL BRASATO secondo “Dolcipensieri”

by DolciPensieri Weblog

INGREDIENTI PER SEI PERSONE
1,5 kg di scamone di manzo
50 grammi di burro
2 litri di vino rosso BARBERA
2 cipolle
2 carote
2 coste di sedano
qualche chiodo di garofano
2 spicchi di aglio
noce moscata q.b.
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
In una pentola dai bordi alti, bollire dell’acqua con tutte le verdure tagliate a pezzi insieme ai chiodi di garofano.

In una casseruola con il burro, far brasare uniformemente la carne. Regolare di sale e pepe, aggiungere una spolverata di noce moscata.

Bagnare con il vino rosso barbera e portare il tutto a cottura a fuoco moderato. Appena si è asciugato il vino, A questo punto aggiungere alla carne le verdure e qualche mestolo di brodo ottenuto: lasciate cuocere il vostro brasato per almeno 2 ore a fuoco basso girandolo ogni tanto per farlo cuocere per bene da tutti i lati. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungete del brodo tenuto da parte. Qualche minuto prima di servire la carne, prelevarla dalla pentola e con il frullatore ad immersione, frullare tutta la verdura avendo l’accortezza di estrarre i chiodi di garofano. Rimettere la carne in pentola ed allungare il sughetto ottenuto se troppo denso, con qualche cucchiaio di brodo. Tagliare il pezzo di carne a fette.

Servire il brasato con il proprio sughetto accompagnato con purè oppure con polenta come in questo caso.

Se volete partecipare il regolamento lo trovate qui.
I link con le ricette invece potete lasciarli qui.