Crostata di Pere con Crema all'Arancia

CROSTATA DI PERE CON CREMA ALL’ARANCIA secondo “Dolcipensieri”

by DolciPensieri Weblog

INGREDIENTI per uno stampo di cm 22 – circa 6 persone:

• PER LA PASTA

250 grammi di farina bianca
150 grammi di burro
un tuorlo
30 grammi di zucchero
un pizzico di sale.

• PER IL RIPIENO

1 pera abate grossa
120 grammi di farina bianca
un uovo intero
4 cucchiai di latte
60 grammi di zucchero
20 grammi di burro
il succo di un’arancia
1 cucchiaino di cannella in polvere
zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE

Per la pasta, mettere la farina nella planetaria con la frusta a K, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, il burro ammorbidito al microonde e il tuorlo. Azionare la planetaria fino a quando si forma una palla che avvolgerete nella carta alluminio e che porrete nel frigo per circa un’ora.

Per il ripieno, lavorare sempre nella planetaria ma con la frusta a filo, l’uovo con lo zucchero, unire poi la farina ben setacciata con la cannella, incorporate poco alla volta il latte (circa due cucchiai) ed infine il succo d’arancia. Azionare la planetaria unendoci il burro fuso a bagnomaria. Sbucciare la pera, privarla del torsolo interno, tagliarla in quattro e affettare a spicchi sottili.

Stendere la pasta (attenzione a me è rimasta morbidissima, quindi l’ho stesa sopra un foglio di carta forno per poi maneggiarla comodamente) allo spessore di circa un 4 mm, trasferirla nella tortiera imburrata ed infarinata, tenere i bordi della pasta alti quanto la tortiera e pareggiarli con una rondella.

Versare uno strato di pastella sul fondo della torta e ricoprirlo con le fettine di pera; terminare con la crema rimanente. Spolverizzare la superficie della torta con abbondante zucchero a velo e porre lo stampo in forno ventilato a 180°C per circa 45 minuti.

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La Barba di Chi? Barba di Frate!

Barba di Frate

by anna e...


In cucina è molto versatile, è ottimo come contorno, primo, antipasto... o semplicemente lessato con dell'olio e limone....
Il loro nome varia da regione a regione, forse il nome più diffuso è quello di "agretti", ma "la barba del frate" è più dolce, si mangia più volentieri.

Ieri sera l'ho fatto così:
ho lessato circa 500g di agretti, poi ho tagliato a dadini circa 50g di salame e lo fatto rosolare in padella con uno spicchio d'aglio, dopo 5 minuti ho aggiunto gli agretti, per 5 - 6 minuti.... vanno serviti caldi caldi.


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Apple Pie

Apple Pie

by La cucina di Nonna Sole


Ingredienti:

2 rotoli di pasta brisè*

800 gr. di mele pesate pulite

2 cucchiai di marmellata **

4 biscotti tritati***

1 cucchiaino di cannella

4 cucchiai di zucchero****

3 cucchiai di rum

Il succo di mezzo limone

Procedimento

Tagliate le mele a pezzetti, irroratele con il succo del limone, mettete lo zucchero, il rum e la cannella; ponetele sul fuoco finchè si sono asciugate. Stendete un rotolo di pasta brisè in una tortiera di 30 cm, ponete sopra la marmellata, i biscotti tritai ed infine le mele. Coprite con l'altro rotolo chiudendo bene il bordo. Punzecchiate la pasta con la forchetta e mettete in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti. Quad'è fredda spolverizzate con zucchero a velo.


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Arrosto all'Arancia

Arrosto all'Arancia

by A TUTTA CUCINA


Ingredienti:
600g arrosto di vitello,
100g cipolla tritata,
2 cucchiai di brandy,
200ml vino bianco,
4 arance,
1 cucchiaio di aceto bianco,
1 cucchiaio di zucchero,
100g pancetta a dadini,
1 rametto di rosmarino,
sale, pepe, olio, burro.

Infilare nello spago che lega la carne il rametto di rosmarino e rosolare l'arrosto con 2 cucchiai d'olio e una noce di burro da tutti i lati.
Unire le cipolle e farle appassire per 5 minuti. Spruzzare con il brandy, fiammeggiarlo e, quando si è spento il fuoco, salare, pepare e innaffiare con il vino.
Coprire e far cuocere a fuoco basso per 1 ora e 15 minuti, girando la carne ogni 30 minuti.
Nel frattempo rosolare la pancetta, senza aggiunta di condimenti, finchè sarà bella croccante, quindi unirvi 2 arance affettate con la buccia, e la scorza grattuggiata delle altre 2 arance.
Cuocere 10 minuti, unirvi il succo delle 2 arance rimaste e proseguire la cottura per 5 minuti. Unire l'aceto a cui si sarà fatto sciogliere lo zucchero e proseguire la cottura per 15 minuti, fino a far restringere il sugo.
Affettare la carne e disporla su un piatto da portata alternata alle fette d'arancia.
Unire al fondo di cottura della carne, il sugo rimasto delle arance, pepare e cospargere sul''arrosto.


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CAVOLINI DI BRUXELLES

CAVOLINI DI BRUXELLES

by Passioni e Cucina


Un'altra verdura di stagione sono senz'altro i Cavolini di Bruxelles.
Sono una verdura un po' particolare e tra i cavoli sono senz'altro quelli dal sapore più deciso e quindi non si fanno amare proprio da tutti.

Una volta raccolti vanno ripuliti dalle foglie esterne più dure e vecchie e poi vanno incisi a croce nel torsolo,come vedete nella foto.
Poi si lessano,io ho scelto di cuocerli in pentola a pressione e ho calcolato 5 minuti dal sibilo.Una volta lessati si prestano a varie preparazioni.

Io li ho cucinati in questo modo:
in una padella ho fatto sfriggere olio buono con della pancetta e un po' di porro tagliato a dadini e aglio tritato con un po' di peperoncino.
Dopo di che ho aggiunto i cavolini lessati ed ho fatto insaporire.
Ho aggiunto mezzo bicchiere di acqua,un po' di dado granulare e ho fatto cuocere il tutto fino a consumare tutto il liquido.
A questo punto sono buoni da mangiare e molto saporiti in modo da contrastare l'amaro naturale di questa verdura provateli e fatemi sapere.


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